Una fleca amb servei de degustació de la cadena 365. Foto: ACN
El Gremi de Restauració ha denunciat 100 fleques barcelonines davant de l’Agència Tributària, el Departament d’Empresa i Treball i l’Ajuntament i ha carregat contra un negoci que “es basa en l’incompliment normatiu” i la “deixadesa” de les administracions. Els representants del gremi assenyalen pràctiques com superar l’aforament permès als locals i la venda de begudes alcohòliques sense llicència.
L’entitat també denuncia infraccions a l’hora de calcular l’IVA i d’aplicar el conveni de la restauració als seus treballadors, que cobren 400 euros menys al mes que un cambrer. Per aquests motius, el director general del gremi, Roger Pallarols, ha afirmat que es tracta d’una mesura per a fer front a un “fenomen devorador” de bars i forns tradicionals que ha “gaudit d’impunitat”.
“No és un fenomen aïllat, no és puntual. És tot un sector que ha fet de l’incompliment normatiu la seva manera de ser competitiu i la seva proliferació només s’explica davant de la impunitat i la manca de zel inspector que sí que pateix el sector de la restauració”, ha subratllat Pallarols, que ha demanat a les administracions que reaccionin contra aquesta situació a tota la ciutat.
Entre els establiments denunciats, n’hi ha de regentats per grans cadenes com 365, Vivari, Granier, Santa Glòria, Massamare o El Fornet, però també d’empresaris individuals.
Aforaments i alcohol
Pallarols ha insistit que l’aforament no és un tema “fútil” perquè està “directament relacionat amb la seguretat dels usuaris”. Per exemple, el director ha destacat que en un establiment 365 del Paral·lel hi ha 68 cadires quan n’hi hauria d’haver 14.
Els restauradors han denunciat que en tots aquests establiments se superen el límit d’aforament i es venen begudes alcohòliques. En aquest punt, han carregat contra l’Ajuntament per haver situat els productes alcohòlics dins de les begudes refrescants i han demanat al consistori que faci públic l’informe jurídic que ho avala.
També han denunciat que en algunes de les fleques es venen productes “allunyats” del món de la fleca com ara croquetes, amanides, bacallà i s’ofereixen productes típics de la restauració com ara menús, dinars o sopars.
Frau fiscal i competència deslleial
A més, des del Gremi diuen haver detectat frau fiscal a l’hora de calcular l’IVA, que hauria de ser diferent segons el producte venut. L’entitat també ha comprovat “amb tiquets”, que adjunta a la denúncia, que s’aplica el tipus de l’IVA ultrarreduit del pa –que ara està al 0%– a altres productes com la brioixeria.
El director del Gremi de Restauració de Barcelona, Roger Pallarols, en una roda de premsa per presentar la triple denúncia contra les fleques amb degustació. Foto: Aina Martí/ACN
D’altra banda, els propietaris de bars i restaurants han denunciat la diferència de condicions salarials entre els venedors de fleques (1.395 euros) i els cambrers (1.802 euros) per fer una “feina idèntica”. “Aquesta diferència de condicions fa inviable la competència en igualtat”, ha remarcat Pallarols.
Del centenar d’establiments, 17 ja van ser denunciats el 2019. El Gremi ha lamentat que cinc anys després “continuïn els incompliments” i asseguren que si se sumen els que es van denunciar aleshores, s’obté un total de 143 establiments incomplidors, és a dir, el 30% de les fleques amb degustació de la capital catalana.
Quioscos que serveixen cafè
D’altra banda, l’entitat també ha criticat la proposta del consistori de permetre als quioscos servir cafè i menjar envasat. Pallarols creu que si aquest plantejament tira endavant els 300 quioscos de Barcelona es convertirien en “bars encoberts” que no complirien amb les mesures higièniques bàsiques com ara “rentar-se les mans” perquè no tenen aigua corrent.
El Gremi va denunciar “de forma simbòlica” 10 quioscos per denunciar “aquest nou cas d’intrusisme” a principis d’any, i va donar lloc a inspeccions que van “confirmar l’incompliment”. Mesos després, han lamentat que l’Ajuntament encara no hagi enviat cap requeriment als titulars perquè retornin a la legalitat.
