Foto de família amb Jaume Collboni i Carme Celdrán al centre. Foto: Ajuntament
L’alcalde Jaume Collboni ha entregat la Medalla d’Or al Mèrit Cívic a títol pòstum a Joan Bayén Pinotxo en un acte solemne al mercat de la Boqueria. L’ha recollit la seva vídua, Carme Celdrán, que ha destacat el doble honor del premi “pel reconeixement de Barcelona i per rebre’l a casa seva”. Sobre això últim, Collboni ha volgut explicar que si bé l’acte era prou solemne per celebrar-lo al Saló de Cent, en aquesta ocasió, per raons òbvies, han triat “l’espai més noble dels mercats de Barcelona, que és la Boqueria, allà on sempre era el Pinotxo“.
La Medalla d’Or va ser aprovada al Plenari de l’Ajuntament el 28 d’abril de 2023 i, per a l’alcalde, aquest gest demostra que “Barcelona és una ciutat agraïda” que “li vol donar les gràcies al Juanito i a tots els que donen vida a la nostra ciutat des dels mercats”. El Joan era “l’amo de la barra, el nostre cambrer més universal i qui ens deia sempre que la vida li somreia gairebé tant com ell somreia a la vida”, ha dit Collboni.
A continuació han pres la paraula amics de Joan Bayén, com Jordi Mas, president del Mercat de la Boqueria, que ha destacat les seves virtuts com a ambaixador, el seu carisma, la seva generositat i el seu optimisme. “Gràcies a ell hem après a pensar en gran”, ha dit. Mas també ha destacat Bayén com a referent gastronòmic i com a pioner: “Fa trenta o quaranta anys no era normal menjar alta gastronomia en una barra de bar i això és així gràcies al Juanito”.
Durant l’acte també han parlat Isidre Gironès, president del Gremi de Restauració; Eduard Soley, comerciant i amic de Bayén; i el pastisser Cristian Escribà, que ha anunciat una notícia important: l’ensaïmada de pernil i formatge caramel·litzada que fan a la pastisseria, tal com la feia ell al Pinotxo, portarà a partir d’ara el nom d’Ensaïmada Juanito.
Ha tancat l’acte la seva vídua donant les gràcies a tothom de forma molt emotiva: “Gràcies a tothom per haver-lo estimat”.
Carme Celdrán acarona la imatge de cera de Joan Bayén, cedida per a l’ocasió pel Museu de Cera. Foto: Ajuntament
